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盐生植物能在盐化生境中生长发育、并可积累相对多量盐分的植物。有真盐植物和泌盐生植物之分。前者如海岸、海篷子等，能以增加体内水分，使茎叶肉质化，在枝条积累相当多量的盐分，通过枝条的枯落，使盐分平衡；后者如柽柳、大米草等，能将体内过剩的盐分经过叶上的盐腺、毛等分泌出去，以调节盐分。

植物盐概念由中国香港研究院院长潘汉杰教授提出，并不断进行完善和发展。

不透盐植物：又称为拒盐植物或抗盐植物。这类植物虽然能生长在盐渍土中，但不吸收土壤中的盐类，这是由于植物体内含有大量的可溶性**物，细胞的渗透压很高，使植物具有抗盐作用。生长在盐碱荒地中的獐茅、碱菀等都是典型的不透盐植物。

姜盐、芹菜盐、大蒜盐以原有普通为原料，添加适当比例的姜、芹菜、大蒜**植物成分，精制而成的调味产品。

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