康蒂萌 苹果干 聊城水果干制品批发

因为制作脆片的原料不同，所以，不同的产品原料要制定不同的验收标准，加工厂的工作人员必须严格执行。那么，验收的标准都有哪些呢？水果类我们以苹果为例，先是要看苹果是什么品种，因为有的品种由于自身特性，不适合做脆片，比如香蕉苹果，因为它很容易变软，在切片时不易成型，所以不能作为苹果脆片的原料。的选择是红富士，选择时要注意：品种要**，成熟度要好，无腐烂，变质和病虫害畸形果。另外，对苹果的直径也有要求，要≥7厘米。
真空油炸
在放入原料前煎炸油须先预热至110℃的油,然后将装有果蔬片的筐放入油锅内,立即密封抽真空。原料油炸时间的长短也是不同的，水果类例如苹果，低温油炸时间25分钟即可，蔬菜类例如胡萝卜低温油炸时间控制在40-50分钟，食用菌类，例如香菇，则需低温油炸30分钟即可，工作人员一定要按照规定的时间进行炸制。

脆片的金属检测
为了使产品质量更，更有保证，还要进行金属探测。具体操作方法为：工作人员将装有脆片的器皿放置在的输送带上，如果脆片在经过探测仪时，传送带突然停下，表明产品中有金属成分，需要重新对器皿里的产品进行检查；如果所有的产品都顺利通过，说明这批产品完全合格了。

脱油
脱油的目的是降低油炸制品的含油量。脱油的方法可在常压下用离心机脱油,条件为1000-1500r/min、10min,也可在真空状态下甩干,条件为120-130r/min、1-2min,这比常压下高速旋转、长时间脱油效果好。

脆片的包装
脆片在通过各项检测并确定合格后，可以进行包装了。可以将脆片倒入全自动包装机的传送通道，传送通道将脆片传到自动分量器处，将脆片分成相等的分量，然后再进行装袋、封袋等操作。
从成本的角度来分析。在生产过程中个别品种的成本非常之高。造成这种现象的原因有两个。一是原料的成本高，如食用菌油炸后味道鲜美，很受消费者喜欢。但是部分食用菌价格偏高，成本负担很重。二是部分原料的利用率低，产成品太少造成的，如菠萝的成品率只有6%左右，如此低的成品率自然会造成高成本。而作为生产型的企业，出于对成本的考虑，必然会减少高成本的产品。造成的后果是对加工品种的限制。价格便宜、利用率高的大宗原料成为加工者的爱。另外，对副产品的深加工也是降低成本的一个办法。大量破碎的、等级不高的果蔬脆片会被再加工，制成其它产品出售。而加工的发法、深度等都应该是企业考虑的问题。市场上销售定价还是比较高的。除了产品本身特有的优势以外，定价的依据主要还是根据成本。随着成本的降低，产品市场定价的下降。产品的市场竞争能力更强了。
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